Zurekin se encuentra en plena calle de Diputación, con una amplia barra de pintxos, brunchs especiales, menús a diario y eventos. Podrás probar hasta nueve variedades de los bocadillos rolls del Zurekin, su especialidad, elaborados con pan brioche y los ingredientes más frescos y de la mayor calidad. Este bar combina la tradición culinaria de Bilbao con los míticos bocatas roll de Nueva Inglaterra en la costa del océano Atlántico, aportando un toque innovador que conquista hasta al paladar más exquisito. Es un espacio acogedor y lleno de encanto, donde también hay una gran variedad de pintxos que puedes acompañar de una amplia carta de vinos seleccionados. Tienes la opción de relajarte en la zona de la cascada mientras haces una pausa y picoteas alguno de sus platos o disfrutas de una buena copa. Zurekin ganó el tercer premio al Mejor Sándwich Nacional 2024 y tiene dos Eguzkilores. Prueba los rolls del Zurekin. ¡Amor al primer bocado!
Carta
Carnes
- Buey. 12 horas de cocciu00f3n en vino crianza Pomal, puru00e9 de papaya y aceite de trufa blanca italina.18.50€
- Lingote de Chuleta de vaca Simmental madurada 40 du00edas, con salsa de ciruela y soja.28.00€
- Laminado de chuleta a la piedra deshuesada de vaca Simmental madurada 40 du00edas, con su guarniciu00f3n.58.00€
- Secreto ibu00e9rico a baja temperatura, compota de manzana y salsa de naranja y pimienta.17.00€
Entrantes Calientes
- Capuccino. Caldo de jamu00f3n ibu00e9rico de bellota, su crujiente y espuma de boletus edulis. (Precio x unidad).5.00€
- Verduras de temporada en tempura asiu00e1tica,mojo blanco de cilantro y mojo rojo picu00f3n.14.50€
- Dardos cremosos de queso azul. Roncari Blue frito con confitura de Petroni y membrillo.12.00€
- Shaomi de gamba roja cocidos al vapor de kombu sobre caldo de bogavante y carabinero con huevas de trucha del Pirineo. (Precio x unidad).6.00€
- Fritura de chipiru00f3n. Tentu00e1culos crujientes de chipiru00f3n en barbacoa coreana con alioli de ajo negro y salsa spicy.15.50€
- Vieiras del pacu00edfico con melu00f3n osmotizado en Aperol y pesto de cilantro.14.50€
- Canelu00f3n de Pulled Beef. Calabacu00edn relleno de pulled beef, caviar de remolacha y emulsiu00f3n de chipotle.14.90€
Entrantes Fru00edos
- Rollitos Vietnamitas. rellenos de ensaladilla de bogavante, mantequilla de coral y huevas de trucha del Pirineo.16.90€
- Ensalada de Bogavante con langostinos, manzana Granny Smith y perlas de lima kaffir y huevas de trucha del Pirineo. (Disfru00fatala de forma individual 13,50 u20ac).29.50€
- Mini conos de mousse de foie y pistacho con mermelada de ciruela y peta zetas de chocolate y cucurucho de mousse de queso Idiazabal, tomate italiano con tierra de nueces y mermelada de membrillo a la sidra.11.00€
- Carpaccio de buey ahumado estilo sashimi, mermelada de orejones, caviar negro, mayo wasabi y aires de cebolla y soja.16.00€
- Ceviche de atu00fan Alakrana con helado de albahaca.18.50€
- Ensalada de stracciatella elaborada en Bilbao, tomate raff, mango, wonton frito y vinagreta de frutos secos y du00e1tiles.16.50€
Pescados
- Chipirones rellenos y asados, vinagreta de piparras, chutney de cebollas y emulsiu00f3n de gochujang y ajo negro.19.00€
- Bacalao confitado en miso de puerro y mantequilla y panipuri de mousse cu00edtrica.18.00€
- Tataki de Atu00fan Alakrana empanado en su00e9samo con cuscu00fas de verduritas al 21 curry verde y mayo yakisoba.21.00€
Postres
- Crema de calabaza vainilla de Madagascar con helado de leche fresca y pipas de calabaza.7.50€
- Lemon Pie a la inversa, helado de vainilla y caviar dulce de lima kaffir.8.00€
- Soufflu00e9 de chocolate calietne para servirle este postre elaborado al momento, necesitaremos 10 min.9.00€
- Sorbete de manzana manzana verde, albahaca fresca y Txakoli.7.50€
- Sorbete de chipiru00f3n su tinta, cava, helado de limu00f3n, menta y albahaca.7.50€
- Sorbete de naranja con espuma de Negroni.7.50€
Zurekin Rolls
- Bubba & Roll. roll clu00e1sico estilo Maine: elaborado con gambones, manzana con lima kaffir, mayo de carabinero, crujiente de Panko y esencia de naranja.14.00€
- Cheese & Roll. stracciatella de burrata elaborada en Bilbao, helado de limu00f3n y albahaca,fresas encurtidas, parmesano curado 24 meses, almendra tostada y ru00facula aliu00f1ada con pasas y frutos secos.16.50€
- Tuna & Roll. tartar de atu00fan Alakrana, melu00f3n osmotizado con Aperol, escarola, huevas de trucha del Pirineo, aire de soja y cebolla roja, puru00e9 de papaya, esencia de naranja, mayo yakisoba y mayo de wasabi.18.50€
- Steak & Roll. steak tartar de buey con su aliu00f1o tradicional, caviar de remolacha, ru00facula, Parmesano curado 24 meses, cebolla morada encurtida en lima, tabasco al Bourbon y palomitas.16.50€
- Txipi & Roll. tentu00e1culos crujientes de chipiru00f3n en barbacoa coreana, wanton frito, shichimi togarashi, tacos de mango, ru00facula y salsa de yogurt y cilantro.15.50€
- Lobster & Roll. lobster de bogavante al estilo de Connecticut, cocinado al momento en mantequilla de coral, ru00facula, hoja de roble, mayo de carabinero y esencia de limu00f3n.29.50€
- Chicken & Roll. bocaditos crujientes de pollo, raclette de queso servida en mesa, guacamole, escarola aliu00f1ada con frutos secos, perlas de lima kaffir y emulsiu00f3n de miel & mostaza.14.90€
- Beef & Roll. pulled beef elaborado con vaca madurada, Cheddar lu00edquido, patata paja, ensaladilla americana y suave barbacoa de manzana.14.50€
- Ox & Roll. buey guisado en vino tinto crianza Pomal y hortalizas a fuego lento, duxelle de boletus edulis, foie a la plancha, puru00e9 de patata con mantequilla y aceite de trufa blanca italiana.n18.50€
Menú
Menu00fa del mes
20.90€
Entrantes
- Ensalada Cu00e9sar de chipiru00f3n frito con BBQ coreana, salsa de yogurt y cilantro.
- Carpaccio de buey, orejones, caviar negro y mayo de wasabi.
- Verduras en tempura con mayo de yakisoba.
- Wok de tallarines salteados con hortalizas, langostinos y salsa teriyaki.
Segundos (a elegir)
- SEGUNDOS A ELEGIR
- Ventresca con verduritas al teriyaki.
- Bacalao al pil-pil con AOVE de cosecha temprana.
- Secreto ibu00e9rico a baja temperatura, compota de manzana y salsa de naranja a la pimienta.
- Guiso de vaca en su jugo con puru00e9 de patata.
Postres (a elegir)
- POSTRES A ELEGIR
- Mousse de yogurt.
- Macedonia con fruta fresca reciu00e9n cortada.
- Pastel de arroz artesano.
Menu00fa Gourmet
35.00€
Entrantes
- ENTRANTES
- Paleta de jamu00f3n 100% raza ibu00e9rica D.O. Extremadura.
- Croquetas de chipiru00f3n en su tinta con tentu00e1culos fritos.
Segundos (a elegir)
- SEGUNDOS (a elegir)
- Bacalao al pil-pil con A.O.V.E. de cosecha temprana.
- Secreto ibu00e9rico a baja temperatura, compota de manzana y salsa de naranja a la pimienta.
Postres (a elegir)
- POSTRE
- Torrija caramelizada.
Otros
- Promociu00f3n botella de Viu00f1a Real Crianza D.O.Ca. Rioja con tu menu00fa +11,90 u20ac
Menu00fa Grupo Diputaciu00f3n (8 min.
52.00€
Entrantes
- Mini conos de mousse de foie y pistacho con mermelada de ciruela y peta zetas de chocolate y cucurucho de mousse de queso Idiazabal, tomate italiano con tierra de nueces y mermelada de membrillo a la sidra.
- Tuna & Mini Roll: tartar de atu00fan Alakrana, melu00f3n osmotizado con Aperol, escarola, huevas de trucha del Pirineo, aire de soja y cebolla roja, puru00e9 de papaya, esencia de naranja, mayo yakisoba y mayo de wasabi.
- Verduras de temporada en tempura asiu00e1tica,mojo blanco de cilantro y mojo rojo picu00f3n.
Segundos (a elegir)
- Bacalao confitado en miso de puerro y mantequilla y panipuri de mousse cu00edtrica.
- Secreto ibu00e9rico a baja temperatura, compota de manzana y salsa de naranja y pimienta.
Postres (a elegir)
- Lemon pie a la inversa, helado de vainilla y caviar dulce de lima kaffir.
Otros
- Vinos a elegir: Pomal Crianza D.O.Ca. Rioja, Pomal Blanco D.O.Ca. Rioja o Pomal Rosado D.O.Ca. Rioja.
Menu00fa Grupo Bilbao (8 min.)
60.00€
Entrantes
- Carpaccio de buey buey ahumado estilo sashimi, mermelada de orejones, caviar negro, mayo wasabi y aires de cebolla y soja.
- Rollitos vietnamitas rellenos de ensaladilla de bogavante, mantequilla de coral y huevas de trucha del Pirineo.
- Fritura de chipiru00f3n tentu00e1culos crujientes de chipiru00f3n en barbacoa coreana con alioli de ajo negro y salsa spicy.
- Tataki de atu00fan Alakrana empanado en su00e9samo con cuscu00fas de verduritas al curry verde y mayo yakisoba.
Segundos (a elegir)
- Buey 12 horas de cocciu00f3n en vino crianza Pomal, con puru00e9 de papaya y aceite de trufa blanca italiana.
- Crema de calabaza vainilla de Madagascar con helado de leche fresca y pipas de calabaza.
Otros
- Vinos a elegir: Pomal Crianza D.O.Ca. Rioja, Pomal Blanco D.O.Ca. Rioja o Pomal Rosado D.O.Ca. Rioja.
Menu00fa Grupo Zurekin (8 min.)
68.00€
Entrantes
- Ensalada de stracciatella stracciatella elaborada en Bilbao, tomate raff, mango, wonton frito y vinagreta de frutos secos y du00e1tiles.
- Bubba & Roll Mini: roll clu00e1sico estilo Maine: elaborado con gambones, manzana con lima kaffir, mayo de carabinero, crujiente de Panko y esencia de naranja.
- Vieiras del Pacu00edfico con melu00f3n osmotizado en Aperol y pesto de cilantro.
Segundos (a elegir)
- Chipirones rellenos y asados, vinagreta de piparras, chutney de cebollas y emulsiu00f3n de gochujang y ajo negro.
- Laminado de chuleta a la piedra deshuesada de vaca simmental madurada 40 du00edas con su guarniciu00f3n.
- Soufflu00e9 de chocolate.
Otros
- Vinos a elegir: Pomal Crianza D.O.Ca. Rioja, Pomal Blanco D.O.Ca. Rioja o Pomal Rosado D.O.Ca. Rioja.
Lunes
08:00 - 23:00
Martes
08:00 - 23:00
Miércoles
08:00 - 23:00
Jueves
08:00 - 23:00
Viernes
08:00 - 00:00
Sábado
09:00 - 00:00
Domingo
10:00 - 23:00
