Un espacio donde los mejores sabores se fusionan con la tradición vasca en pleno Casco Viejo de Bilbao. En este restaurante son unos apasionados por difundir la excelencia del producto local y obsesión por el KM 0. Su seña de identidad son los pescados, mariscos y carnes asadas a la brasa en su punto perfecto. Apuestan por los pequeños productores locales que cuidan con pasión de su ganado y vuelcan su conocimiento en la huerta para obtener la excelencia en cada producto. Tratan con el máximo respeto la materia prima que llega a los fogones de Toma y Daka para mantener en cada uno de los platos la esencia del producto y su procedencia. El fuego, la calidad y la frescura de los productos son los auténticos protagonistas.
Toma y Daka
El producto bilbaíno a la brasa
Carta
Ensaladas
- Ensalada de lomos de bonito de Zallo elaborados a 34 km, tomate, espu00e1rrago, aceituna, cebolleta y mezclum de lechugas del Pau00eds Vasco.17.50€
- Burrata elaborada a 1 km, tomates de caseru00edo y vinagreta provenzal de Parmesano y albahaca.18.50€
- Ensalada de tomate de temporada de nuestras huertas, AOVE y sal de salinas ubicadas a 69 km.14.90€
Entrantes
- Jamu00f3n de bellota 100% raza ibu00e9rica28.95€
- Lomito ibu00e9rico de bellota D.O. Extremadura21.00€
- Carpaccio de autu00e9ntico buey de caseru00edo, frutos secos, aliu00f1o Toma y Daka y queso de oveja Latxa elaborado a 65 km madurado 12 meses17.50€
- Steak tartar de autu00e9ntico buey de caseru00edo, encurtidos, anchoa del Cantu00e1brico y yema de huevo campero24.00€
- Morcilla de verduras a la brasa elaborada a 7 km con puerro de Loiu y cebolla morada de Zalla acompau00f1ada de piquillos a la leu00f1a14.50€
- Txistorra a la brasa elaborada a 7 km12.50€
- Croquetas caseras de amama de chipiru00f3n en su tinta o de boletus con trufa12.50€
- Selecciu00f3n de verduras a la brasa16.80€
- Yemas de espu00e1rrago cultivadas en Mendavia, con vinagreta de verduras, emulsiu00f3n de remolacha y cebolla encurtida (Mejor espu00e1rrago del mundo 2020-2023)17.50€
- Revuelto Toma y Daka: huevos camperos del Pau00eds Vasco, patata recolectada a 57 km y boletus edulis al Josper16.50€
- Pan (unidad)1.85€
Pescados
- Navajas gallegas de buzo al Josper estilo Thai12.50€
- Anchoas mariposa del Cantu00e1brico con AOVE y pimientos asados al carbu00f3n16.90€
- Boquerones en vinagre de Zallo, elaborados a 34 km12.00€
- Tartar de atu00fan rojo salvaje con frutos secos, toques dulces y de cu00edtricos24.50€
- Pulpo a la brasa con patata asada26.00€
- Gambas de Huelva a la brasa24.50€
- Zamburiu00f1as con aliu00f1o Toma y Daka.14.90€
Postres
- Flor de queso con emulsiu00f3n de du00e1til y esencia (ud.).2.40€
- Torrija casera Toma y Daka (1er premio Mejor Torrija de Bilbao 2024 y 2023).8.90€
- Tarta al horno de queso vasco elaborado a 85 km.8.90€
- Chocolatu00edsimo Toma y Daka.8.90€
- Goxua casero caramelizado.7.50€
Principales
- Arroz cremoso de las Arguedas D.O. Navarra con carne de buey cocinada a baja temperatura22.00€
- Lomo gourmet de bacalao a la brasa con boletus confitados23.90€
- Rape negro salvaje al horno con su guarniciu00f3n39.00€
- Lubina a la brasa, refrito bilbau00edna y patata panadera54.00€
- Albu00f3ndigas de bueyes criados a 20 km con salsa de amama Nieves17.50€
- Chuleta premium a la brasa madurada 60 du00edas con guarniciu00f3n68.00€
- Guiso de autu00e9ntico buey de caseru00edo cocinado a fuego lento.19.90€
- Chuleta de cerdo Euskal Txerri criado a 119 km., con guarniciu00f3n.21.00€
Quesos
- Queso de oveja Latxa elaborado a 65 km, madurado 12 meses y afinado en tablas de madera.14.00€
- D.O.P. Idiazabal ahumado en madera de haya.12.50€
- D.O.P. Idiazabal au00f1ejo curado 14 meses.15.00€
- Queso de oveja Latxa elaborado con trufa negra.15.50€
- Queso de leche cruda de oveja de un solo rebau00f1o madurado 24 meses.14.00€
- Parmesano Reggiano curado mu00e1s de 30 meses.13.50€
- Queso de cabra de temporada.13.00€
- Queso de Tetilla ahumado.10.00€
Menú
Menu00fa GOXO GOXO
57.00€
Entrantes
- Carpaccio de autu00e9ntico buey de caseru00edo, frutos secos, aliu00f1o Toma y Daka y queso de oveja Latxa elaborado a 65 km madurado 12 meses.
- Croquetas de boletus y trufa.
- Txistorra a la brasa elaborada a 7 km.
Segundo a elegir
- Lomo gourmet de bacalao a la brasa con boletus confitados.
- Guiso de autu00e9ntico buey de caseru00edo cocinado a fuego lento.
Postre
- Goxua casero caramelizado.
Otros
- Vinos a elegir: Pomal Crianza D.O.Ca Rioja, Pomal Blanco Fermentado en Barrica D.O.Ca Rioja o Pomal Rosado D.O.Ca Rioja (1/2 botella por persona).
Menu00fa GARGANTUA
65.00€
Entrantes
- Ensalada de lomos de bonito de Zallo, tomate, espu00e1rrago, aceituna, cebolleta y mezclum de lechugas.
- Zamburiu00f1as con aliu00f1o Toma y Daka.
- Revuelto Toma y Daka: huevos camperos del Pau00eds Vasco, patata recolectada a 57 km y boletus edulis al Josper.
Segundo a elegir
- Lubina a la brasa con guarniciu00f3n.
- Entrecot laminado a la piedra con patatas y pimiento rojo asado en casa.
Postre
- Tarta al horno de queso vasco.
Otros
- Vinos a elegir: Pomal Crianza D.O.Ca Rioja, Pomal Blanco Fermentado en Barrica D.O.Ca Rioja o Pomal Rosado D.O.Ca Rioja (1/2 botella por persona).
Menu00fa ERRALDOIA
89.00€
Entrantes
- Jamu00f3n de bellota 100% raza ibu00e9rica.
- Pulpo a la brasa con patata asada.
- Gambas de Huelva a la brasa.
Segundo a elegir
- Rape negro salvaje a la brasa.
- Chuleta premium a la brasa, madurada 60 du00edas con guarniciu00f3n (1,600 kg. para 4 personas).
Postre
- Torrija casera Toma y Daka (Premio Mejor Torrija de Bilbao 2024 y 2023).
Otros
- Cafu00e9 o infusiu00f3n.
- Vinos a elegir: Pomal Crianza D.O.Ca Rioja, Pomal Blanco Fermentado en Barrica D.O.Ca Rioja o Pomal Rosado D.O.Ca Rioja (1/2 botella por persona).
Lunes
11:00 - 22:30
Martes
11:00 - 22:30
Miércoles
11:00 - 22:30
Jueves
11:00 - 22:30
Viernes
11:00 - 23:30
Sábado
11:00 - 23:30
Domingo
11:00 - 22:30
