Goizeko Izarra

Desde 1971, Goizeko Izarra es conocido por su txuletón de vaca vieja. Lleva más de cuatro lustros luciendo sus excelencias gastronómicas para generaciones de bilbaínos y visitantes foráneos. Con un comedor amplio, decorado en madera, vistiéndose de lamas de madera y colores verdes, el restaurante destaca por su oficio a los fogones y el control en la selección de la materia prima. Sin duda, Goizeko Izarra es famoso en Bilbao por dos cosas: su txuleta y sus mollejas. El txuletón de aproximadamente 1.200 gramos, servido sobre fuente tradicional de porcelana, cortado en finas láminas acompañado de patatas fritas en la propia fuente. Las mollejas se sirven empanadas acompañadas de láminas de ajo crujiente. Euskadi rinde culto al chuletón, un corte que invita a compartir carne, vino y confidencias alrededor de una mesa, para todo aquel al que le guste comer.