Dando La Brasa busca el punto de fusión japonesa-peruana entre agricultores, heladeros, carniceros y pescaderos de su entorno. Su propuesta parte del respeto al producto y de la aplicación de técnicas sutiles que no dañan el género, realzando su esencia con equilibrio y precisión.
En su cocina, la brasa es la gran protagonista, el hilo conductor que aporta carácter, aroma y autenticidad. Desde Bilbao y Getxo, el restaurante incorpora sabores del trópico a ambos lados del Pacífico, creando una experiencia culinaria donde la tradición local se mezcla con la frescura y el exotismo de otras latitudes.
El resultado es una cocina viva, honesta y con alma viajera, donde el territorio y el mundo se encuentran a la brasa.
