Un espacio gastronómico concebido para disfrutar con las mejores hamburguesas gourmet de auténtica carne de buey a la parrilla en el centro de Bilbao. Para elaborar las hamburguesas utilizamos carnes premium de bueyes seleccionados del restaurante Amaren. Trabajan con ingredientes de primera calidad que terminan en la mesa, delante del comensal. Ofrecen además muchas más deliciosas tentaciones gourmet creadas para conquistar los paladares más exigentes. Con un Solete Repsol, han conseguido ser los Favoritos de Bilbao al Mejor Concepto Hostelero y aparecer en la Guía Macarfi. Ganaron el primer premio del X Concurso Nacional de Parrilla en Bilbao.
Carta
Carnes a la Brasa
- Entrecote de ganado mayor madurado 35 du00edas con patata ru00fastica y piquillos asados a la leu00f1a.24.00€
- Chuletu00f3n deshuesado de ganado mayor, madurado 35 du00edas, patata ru00fastica y piquillos asados a la leu00f1a (600 gr. para dos personas).58.00€
- Chuleta de vaca selecciu00f3n Amaren, madurada 60 du00edas aprox. con patata ru00fastica y piquillos asados a la leu00f1a.66.00€
Crea tu burguer
- 1. CARNES PARA TU HAMBURGUESA€
- Buey: 200 gr. de carne de buey certificado.€
- Buey doble: 400 gr. (2u00d7200 g.) de carne de buey certificado,u00a0+ Suplemento 6,00 u20ac€
- Buey especial (*): 220gr de carne de buey certificado (partes nobles),u00a0+ Suplementou00a0u00a04,00 u20ac€
- Buey gallego (*): 220gr de carne de buey gallego madurada entre 1 y 4 au00f1os,u00a0+ Suplementou00a07,00 u20ac€
- 2. ELIGE EL PAN€
- Elije entre panu00a0(*)u00a0ru00fastico o pan briocheu00a0(**).€
- (*)u00a0Pan sin gluten para personas celu00edacasu00a0+2,50 u20ac€
Entrantes Calientes
- Chistorra a la brasa 100% de vaca elaborada en casa11.50€
- Gyozas de partes nobles de buey a la parrilla, salsa picantona napada con salsa teriyaki de yogur.11.50€
- Croquetas caseras extra cremosas de nuestros bueyes con un ligero toque picante y nuestra salsa barbacoa.11.50€
- Mollejas de ternera, hongos confitados, huevo a baja temperatura, cebolla caramelizada y trufa blanca italiana.19.50€
- Alcachofas de Tudela I.G.P. al horno de brasa, papada de Euskal Txerri curada 4 meses, a la llama con salsa romesco.16.50€
- Boletus a la brasa, reducciu00f3n de sus jugos y mantequilla de trufa negra.17.95€
- Zamburiu00f1as al horno de brasa con leche de tigre y pico de gallo.14.50€
Entrantes Fru00edos
- Cecina selecciu00f3n Amaren mu00e1xima infiltraciu00f3n, pan de cristal y tomate rallado.18.00€
- Carpaccio de nuestros bueyes macerado al Oporto, emulsiu00f3n de mostaza antigua y queso Parmesano Reggiano curado 30 meses.13.90€
- Tartar de atu00fan rojo, cebolla encurtida, wakame, picante al gusto del cliente, con helado de coco y lima.16.50€
- Ensalada de ventresca de Zallo, escalivada asada en nuestro horno de leu00f1a, anchoas del Cantu00e1brico, apio y nabo encurtido.16.80€
- Ensalada de burrata Km 0, tomate, inyecciu00f3n de pesto de albahaca, tartar de fresas maceradas en vinagre balsu00e1mico y tapenade de aceituna negra con ajo y anchoas.16.80€
Hamburguesas de Carta
- BERRENDA NEGRA BURGER. 100% carne de buey viejo, sus jugos, cebolla pochada y salsa Amaren. Pan ru00fastico o brioche.13.90€
- BERRENDA COLORADA BURGER. 100% carne de buey viejo, queso Cheedar, beicon extra crujiente de Euskal Txerri curado 4 meses, al horno de brasa, cebolla pochada y salsa Amaren. Pan ru00fastico o brioche.14.50€
- RUBIA GALLEGA BURGER. 100% carne de buey viejo, piquillos asados a la leu00f1a, ru00facula, cebolla morada cruda de Zalla, piparras Eusko Label encurtidas, Parmesano Reggiano madurado 30 meses y mahonesa de ajo negro. Pan ru00fastico o brioche.14.90€
- TERREu00d1A BURGER. 100% carne de buey viejo, piu00f1a encurtida, raclette de queso de vaca, queso Gouda chili, chips de mollejas, mermelada de bacon y cerveza negra, y salsa de tomate picante. Esta hamburguesa va con pan brioche gofre.14.90€
- SIMMENTAL BURGER. 100% carne de buey viejo rellena de queso Cheedar, Cheedar gratinado, cecina selecciu00f3n Amaren de los mejores ejemplares gallegos, nuestra salsa barbacoa e inyecciu00f3n de Cheedar lu00edquido. Pan ru00fastico o brioche.15.50€
- PIRENAICA BURGER. 100% carne de buey viejo, trufa negra italiana rayada en mesa, queso de vaca ahumado, huevo a la plancha, ru00facula y crema de queso trufada. Pan ru00fastico o brioche.16.50€
- CHAROLESA BURGER. 100% carne de buey viejo, escalivada asada en nuestro horno de leu00f1a, alcachofa de Tudela I.G.P. confitada, queso ahumado, papada Euskal Txerri a la llama, curada 4 meses y salsa romesco. Pan ru00fastico o brioche.17.50€
- FRISONA BURGER. 100% carne de buey viejo, mollejas de ternera, boletus confitados, cebolla caramelizada, aceite de trufa blanca italiana y salsa de huevo con puntilla. Pan ru00fastico o brioche.17.50€
- NORMANDO BURGER. 100% carne de buey viejo, foie a la plancha, cebolla caramelizada, ru00facula, reducciu00f3n de Oporto y mahonesa de reinetas. Pan brioche o ru00fastico a elegir.n19.50€
Postres
- HAMBROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES. Con ganache de chocolate negro, chantillu00ed de melocotu00f3n a la brasa y helado de dulce de leche.7.90€
- Torrija caramelizada a la llama con crema de toffee y helado de arroz con leche.7.90€
- Tarta de queso casera horneada, frutos rojos y mousse de queso fresco.7.90€
- Helados artesanos: arroz con leche, chocolate, mango, mojito y dulce de leche.7.50€
- Queso Parmesano Reggiano curado 30 meses con membrillo casero.12.90€
Vinos y otras bebidas > BOTELLAS PEQUEu00d1AS
- Luis Cau00f1as Reserva 0,50 l. (D.O.Ca. Rioja)€
- Piu00e9rola 0,50 l. (D.O.Ca. Rioja)€
- Imperial 0,37 l. (D.O.Ca. Rioja)€
- Viu00f1a Real 0,37 l.(D.O.Ca. Rioja)€
- Emilio Moro 0,50 l. (D.O. Ribera del Duero)€
Vinos y otras bebidas > CHAMPAGNE & CAVA
- Bollingeru2022 Champagne de la casa€
- Mumm€
- Cuvu00e9e Panot Gran Reserva€
- Vivanco Cuvu00e9e Inu00e9dita Reserva Extra Brut Rosado u2022 Cava de la casa€
- Juve Camps Reserva de La Familia€
- Roger Goulart Gran Reserva€
Vinos y otras bebidas > ROSADOS
- Excellens Marquu00e9s de Cu00e1ceres u2022 Recomendado€
Vinos y otras bebidas > TXAKOLIS
- Gorka Izagirre (D.O. Bizkaiko Txakolina)€
- Gorka Izagirre G22 u2022 Txakoli de la casa (D.O. Bizkaiko Txakolina)€
- Lapazaran (D.O. Bizkaiko Txakolina)€
- Arregi (D.O. Getariako Txakolina)€
Vinos y otras bebidas > VINOS BLANCOS
- Excellens Sauvignon Blanc M. de Cu00e1ceres (D.O. Rueda)€
- Capilla Verdejo (D.O. Rueda)€
- Marquu00e9s de Cu00e1ceres Verdejo (D.O. Rueda)€
- Monopole Verdejo (D.O. Rueda)€
- Amaren Blanco u2022 Vino Blanco de la casa (D.O.CA. Rioja)€
- Campillo fermentado en Barrica (D.O.CA. Rioja)€
- Monopole (D.O.CA. Rioja)€
- Marquu00e9s de Cu00e1ceres Excellens (D.O.CA. Rioja)€
- Godello Vega de Lucu00eda (D.O. Monterei)€
- Albariu00f1o Pazo San Mauro (D.O. Ru00edas Baixas)€
- Albariu00f1o Martu00edn Cu00f3dax (D.O. Ru00edas Baixas)€
- Chardonnay Laus Bodegas Enate (D.O. Somontano)€
- Miranda Du00b4Espiells (D.O. Penedu00e9s)€
Vinos y otras bebidas > VINOS TINTOS D.O. RIBERA DEL DUERO
- Capilla Crianza u2022 Recomendado€
- Cair Cuvu00e9e€
- Mauro€
- Vega Sicilia 5u00ba Valbuena€
- Vega Sicilia u00danico€
- Emilio Moro€
- Pendu00f3n de La Aguilera€
- Traslascuestas Crianza€
- Valnogal€
- Conde San Cristu00f3bal€
Vinos y otras bebidas > VINOS TINTOS D.O.CA. RIOJA
- Gaudium Marquu00e9s de Cu00e1ceres€
- Excellens Marquu00e9s de Cu00e1ceres Cuvu00e9e€
- Piu00e9rola u2022 Crianza de la casa€
- Piu00e9rola Reserva€
- Imperial u2022 Recomendado€
- Contino€
- Viu00f1a Real€
- Viu00f1a Real Reserva€
- Amaren€
- u00c1ngeles Amaren€
- Amaren 60 Reserva€
- Marquu00e9s de Murrieta€
- Luis Cau00f1as€
- Luis Cau00f1as Reserva de La Familia€
- Campillo€
- Campillo 57 Gran Reserva€
- Sierra Cantabria Cuvu00e9e€
- Muga Crianza€
- Marquu00e9s de Vargas€
- Azpilicueta€
- Orube€
